かぼす・乾しいたけフェア「初登場！蕎麦つゆは白醤油仕込み、ソーダは山椒でピリッ」 蕎麦とお酒 そばちょこ
公開日：2026年09月25日
爽やかな香りとほどよい酸味が魅力のかぼす、肉厚で旨みたっぷりの乾しいたけ。
大分県が誇る2つの名産品を使った特別メニューが、期間限定でチカマチラウンジに登場！
大分ならではのおいしさを楽しもう！
初登場！蕎麦つゆは白醤油仕込み、ソーダは山椒でピリッ
かぼすのそばと山椒スピリッツのかぼすソーダ
「かぼすをのせただけでしょ？」と思ったら大間違い。実はこの蕎麦、つゆから変えています。いつもの濃口醤油ベースではなく、今回は初の白醤油仕立て。かぼすの爽やかな香りをより生かすため、見た目だけでなく味の土台にまで手を入れた一杯で、とり天やミョウガなどと相まって、満足度十分。飲んだ後の、いわゆる「締め蕎麦」としてもおすすめです。
さらに合わせたいのが、こちらも初登場となる山椒スピリッツのかぼすソーダ。ジンリッキーのような酸味の効いた軽快な飲み口に、山椒のスパイシーな香りがキリリ。ほのかな甘みを感じながらも、飲み口はドライに仕上がっています。かぼすの蕎麦＆かぼすのソーダ、爽やかさのダブルパンチをどうぞ！
『かぼす・乾しいたけフェア』メニュー
かぼすのそば 1,250円(税込)
山椒スピリッツのかぼすソーダ 950円(税込)
※終日提供
大分名物のかぼすと乾しいたけは生産量日本一
【かぼす】
大分を代表する味覚、かぼす。すだちやゆずの仲間で、熟すと黄色になりますが、香りと酸味が際立つ緑色のうちに収穫されるのが一般的です。果汁を搾るだけでなく、皮にも豊かな香りがあり、薬味としても活躍。大分では昔から食卓に欠かせない存在として親しまれてきました。
【乾しいたけ】
しいたけは乾燥させることで、旨み成分のグアニル酸が増えるといわれています。つまり乾しいたけは、保存性を高めるだけでなく、旨みそのものを引き出した食材。大分県では原木栽培が盛んで、肉厚で香りのよい乾しいたけが作られてきました。地元ブランドの「うまみだけ」には8品種があり、それぞれ肉厚さや歯ごたえ、香りなどに個性があります。戻し汁まで料理に使えるのも大きな魅力です。
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【チカマチラウンジ 推しグルメ～各店舗が渾身の一品をご紹介！】
異国情緒あふれる空間に、イタリアン、アジアン、スパニッシュなど11の専門店が軒を連ねるチカマチラウンジ。 魅力的なメニューがずらりと並び、どれを選ぶか迷ってしまうほど。そんなときにおすすめしたい各店自慢の逸品とお酒を紹介します！
蕎麦とお酒 そばちょこ 店舗情報
| ジャンル | そば居酒屋 |
|---|---|
| 電話番号 | 052-462-9996 |
| 営業時間 |
全日 11:00～15:00（Lo.14:30） 17:00～22:00（Lo.21:30） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 ビル内喫煙所有 |
| その他 | 店舗詳細情報 |
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