かぼす・乾しいたけフェア「茶碗蒸しは引き算、サワーは足し算、今だけのセットメニュー」小料理酒場 板バ酒バ魚
公開日：2026年09月25日
爽やかな香りとほどよい酸味が魅力のかぼす、肉厚で旨みたっぷりの乾しいたけ。
大分県が誇る2つの名産品を使った特別メニューが、期間限定でチカマチラウンジに登場！
大分ならではのおいしさを楽しもう！
茶碗蒸しは引き算、サワーは足し算、今だけのセットメニュー
強炭酸生かぼすサワー・ゆう次郎の冷製茶碗蒸し
茶碗蒸しなのに黄身は使っていません！なぜなら、大分県産乾しいたけ「ゆう次郎」の風味をとことん引き立てたいから。
そんな思いから、味の強い黄身をあえて外し、卵白だけで仕立てるわけですが、卵白だけでは固まりにくく、調理の難易度がグッと上がります。それでも「味優先！」と、手間ひまを惜しまないあたりに、料理人の本気がうかがえます。1日限定5食なので、狙うなら早めが正解です。
ゆう次郎の冷製茶碗蒸し
そんな極上の茶碗蒸しを提供する『板バ酒バ魚』は、もうひとつフェア限定メニューとして「強炭酸生かぼすサワー」を用意しています。使うかぼすは、丸ごと1個。その場でギュッと搾り、かぼすそのものの酸味と香りを強炭酸で一気に引き立てます。
黄身は抜いても、かぼすは丸ごと1個。引き算と足し算が大胆すぎる、板バ酒バ魚らしいフェア限定の二枚看板です！
強炭酸生かぼすサワー
『かぼす・乾しいたけフェア』メニュー
ゆう次郎の冷製茶碗蒸し 1日限定5食 680円(税込)
強炭酸生かぼすサワー 650円(税込)
※終日提供
大分名物のかぼすと乾しいたけは生産量日本一
【かぼす】
大分を代表する味覚、かぼす。すだちやゆずの仲間で、熟すと黄色になりますが、香りと酸味が際立つ緑色のうちに収穫されるのが一般的です。果汁を搾るだけでなく、皮にも豊かな香りがあり、薬味としても活躍。大分では昔から食卓に欠かせない存在として親しまれてきました。
【乾しいたけ】
しいたけは乾燥させることで、旨み成分のグアニル酸が増えるといわれています。つまり乾しいたけは、保存性を高めるだけでなく、旨みそのものを引き出した食材。大分県では原木栽培が盛んで、肉厚で香りのよい乾しいたけが作られてきました。地元ブランドの「うまみだけ」には8品種があり、それぞれ肉厚さや歯ごたえ、香りなどに個性があります。戻し汁まで料理に使えるのも大きな魅力です。
その他の情報はこちら
【チカマチラウンジ 推しグルメ～各店舗が渾身の一品をご紹介！】
異国情緒あふれる空間に、イタリアン、アジアン、スパニッシュなど11の専門店が軒を連ねるチカマチラウンジ。 魅力的なメニューがずらりと並び、どれを選ぶか迷ってしまうほど。そんなときにおすすめしたい各店自慢の逸品とお酒を紹介します！
小料理酒場 板バ酒バ魚 店舗情報
| ジャンル | 小料理酒場 |
|---|---|
| 電話番号 | 052-581-6011 |
| 営業時間 | 平日 11:00～15:00（L.O. 14:00） 17:00～23:00（L.O. 22:30） 土日祝 11:00～23:00（L.O. 22:30） ※月曜日定休 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 ビル内喫煙所有 |
| その他 | 店舗詳細情報 |
チカマチラウンジ Shop List
