チカマチラウンジ

美味しさと、心地よい活気。名駅近くのちょっとウラ、私のいきつけ。チカマチラウンジは、名古屋クロスコートタワーの地下1F飲食店街です

著名人がチカマチラウンジを歩きお店の魅力を深堀りしていくWEB限定の連載企画 DISCOVER CHKAMACHI第6回 長田 絢の “美”はチカマチにあり!

取材日:2015年12月2日

人気料理研究家としてテレビ、雑誌などで活躍する食のエキスパート、長田さんと、普段から美容とスタイル維持が欠かせないモデルのはなみさんがチカマチラウンジのお店を訪れ、料理を通して「食と美」について語り合います。

プロフィール長田 絢 〔右〕
(おさだ あや)

長田 絢さん はなみさん

料理研究家・栄養士・タレント。神奈川県出身。株式会社Japan Food Expertの代表取締役。「おいしく食べてキレイ習慣!」をテーマにした料理教室や食育セミナーを主宰する一方でCM出演や東海テレビ「スイッチ!」の水曜レギュラーを努めるなど、多方面で活躍。

プロフィールはなみ〔左〕

愛知県出身のモデル。ファッション雑誌やCMで活躍するほか、WEB映画などに出演するなど女優としても注目されている。また、国内のみならず、台湾など活動の場を海外にも広げている。

  • 1軒目 長田 絢×名駅居酒屋ヨリミチ
  • 長田 ×上海湯包小館

長田絢×上海湯包小館 店長 山田 博司さん

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黒酢の効能

はなみ ディスプレイに蒸篭(せいろ)を使っていたりして、雰囲気がいいですよね。とても楽しみです。長田さんは、普段中華はつくりますか。

長田 簡単なものなら家でつくることもありますが、家庭用のコンロでは火力が弱いので、お店のようにはつくれません。食べに出かけることの方が多いです。

はなみ ダイエットをしている身としては中華料理は油が多いイメージなので構えてしまうところがあります。本当は大好きなんですけど。

長田 中華は美容にいいものが多いんですよ。たとえば今日のお料理の「黒酢の酢豚」。お酢には酢酸やアミノ酸が含まれていて、体内でクエン酸に変化します。中性脂肪になりやすい糖質や脂質を効率よく燃焼してくれる体づくりにとってもいいんです。しかもその効果は、普通のお酢よりもクエン酸やアミノ酸が4倍近く含まれている黒酢の方が期待できます。

はなみ 美容のために黒酢を毎日飲んでいる人もいますよね。

長田 稀に、「苦しいけど黒酢を原液のまま飲んでいる」という方がいらっしゃいますが、それだと胃が荒れてしまいます。必ず水などで薄めて飲んでくださいとアドバイスをしています。また、市販の黒酢ドリンクなどは手軽に黒酢が飲めるとあって人気がありますが、糖分も多く含まれているので個人的には調味料やドレッシングとして使うのがおすすめです。

はなみ お料理で使われているのを摂る程度で十分だということですね。

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食感を楽しむ

長田 お料理が運ばれてきました。ふわっとお酢のいい香りが広がって、食欲をそそられますね。

山田 よりさっぱりと召し上がっていただけるよう、仕上げに生のレモンを絞っています。またクワイというレンコンによく似た食感の野菜を使用することで、食感も楽しめるように工夫しています。

はなみ やわらかいお肉と歯ごたえのある野菜の食感のバランスがたまらないですね。油っぽいかなと思っていましたが、食べてみると案外さっぱり食べられます。

長田 揚げ物ってお酒もすすむしおいしいですよね。私は揚げ物が大好物なんです。ただし「新しい油を使うこと」と「揚げたての状態で食べること」には気をつけています。油は時間が経つにつれて酸化していきます。酸化した油は活性酸素を生み出し、老化を早めてしまったり、お肌にも悪影響を与える恐れがあるので注意してください。

はなみ お店でできたてのものをいただくことがいいんですね!

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山田 お酒は杏露酒をベースとしたハイボールをご用意しました。

はなみ あ、さわやかで飲みやすい!もう少し甘い味をイメージしていたのですが、お料理がしっかりとした味付けになっているので、これくらいさっぱりしたお酒だとちょうどいいバランスでいただけますよ。

食事をとる時間

長田 杏は鉄分が豊富に含まれているので、貧血気味の方にはもってこいです。ところではなみさんは普段料理をされるんですか。

はなみ あまりしないです。私は実家暮らしなので、家にいるときは母親の手料理を食べていますし、仕事柄、時間が不規則なので外食で済ませてしまうことも多いです。食事をとる時間帯は大切だと聞いたことがあるので、その点私の食生活はよくないんでしょうね。

長田 確かにベストとはいえないかもしれませんが、そこまで気にするほどでもないと思います。極端な例を挙げると、お仕事柄昼夜逆転の生活をしている人にとっては、そのリズムに合わせて規則正しく食べていれば大きな問題はないと思います。

はなみ 必ずしも朝ご飯は朝7時、お昼ご飯は12時、と決める必要はないんですね。それよりも日によって食べる時間帯がバラバラだというのが問題だということでしょうか。

長田 そうですね。毎日規則正しく食事ができたら理想的です。とはいっても、個人的にはあまり時間にとらわれず、自然に生活している中でお腹が空いたら食べ、お腹が一杯になったら食べるのをやめるというリズムを確立することがベストだと思いますよ。

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食べることは楽しいこと

はなみ 食事をとる最適なリズムは一人一人違うということなんですね。

長田 よく食事をお菓子やケーキで済ませてしまう人がいますが、ダイエットをしている人にとってこれは危険です。

はなみ 私にも経験があります。カロリーとしてはそんなに差はなくてもダメなのでしょうか。

長田 カロリーだけを見るとそう思ってしまいますよね。でも重要なのはカロリーよりも栄養素です。空腹時は体がスポンジのようになっている状態なので、糖質や脂質を過剰に吸収してしまうんです。甘いものを食べたいときは食後に少し食べるのがいいと思います。

はなみ そうだったんですか。10代のころに溢れていたダイエット情報をなんとなく取り入れていたのですが、やっぱり正しい食事のとり方をしっかりと考える必要がありますね。身が引き締まる思いです。

長田 食べることは楽しいことです。私は我慢することがいいことだとは思いません。美容・ダイエットを意識しすぎるあまり、よくわからない健康食品やサプリメントに頼ることが必ずしもいい結果に結びつくとは限らないからです。毎日ストレスなく楽しく食事をし、適度に体を動かす。そういうシンプルなことがもしかしたら最もいいことなのかもしれませんよ。


上海湯包小館

本日の料理「黒酢の酢豚」 950円(税込)
本日のお酒「杏ハイボール」 518円(税込)

TEL: 052-485-7002

  • いろんな食感が楽しめる黒酢の酢豚

  • 中華料理が大好きだという長田さん

  • 美味しい料理で女子会も盛り上がる

  • 杏ハイボールで乾杯

  • 1軒目 長田 絢×名駅居酒屋ヨリミチ
  • 長田 ×上海湯包小館
 

営業時間

平日(コアタイム)
11:00~23:00

土・日・祝日(コアタイム)
11:00~23:00

※営業時間が異なる店舗あり。 各店舗の情報をご覧ください。