チカマチラウンジ

美味しさと、心地よい活気。名駅近くのちょっとウラ、私のいきつけ。チカマチラウンジは、名古屋クロスコートタワーの地下1F飲食店街です

取材日:2018年4月

創業以来変わらぬ伝統の味 香り豊かな銀だら幽庵焼き


竜むらは名古屋で3代続く、創業40年の老舗日本料理店。創業時からの味を守り続けているのが「銀だら幽庵焼き」です。

ゆうあんやき?

幽庵焼きは、しょう油、酒、みりん、柚子で作った幽庵地と呼ばれるタレに漬けた焼き魚のこと。竜むらでは高級魚の銀だらを幽庵地に3日間漬けてしっかり味をしみ込ませ、焼きながら幽庵地を塗っています。

きれいな焼き色で見るからにおいしそう。それに柚子のいい香りがしますね。

丁寧に焼かないとこのような焼き色になりませんからね。焦がしては、せっかくの香りも台無しになってしまいます。

はしを入れた瞬間にほろっと身がほどけるほどやわらかく、口に含んだ瞬間に柚子の風味と脂の甘みが広がります。

銀だら幽庵焼きは単品で756円です。野菜の炊合せや小鉢などがセットになった「名代 銀だら幽庵焼き御膳」は1,458円。お造り2種盛り付きは1,836円、さらに季節の茶碗蒸しが付くと2,160円です。

名代 銀だら幽庵焼き御膳(月)

1,458円 (税込)

  • 銀だらの幽庵焼き
  • 野菜の炊き合わせ
  • 小鉢
  • 酢の物
  • ライス
  • 香の物
ランチタイム 11:00~15:00
 

和食 竜むら 店舗情報

店舗位置

店舗外観

ジャンル 和食
電話番号 052-551-1133
営業時間 11:00~15:00(L.O. 14:00)
17:00~22:30(L.O. 21:00)
禁煙・喫煙 全席禁煙
その他 店舗詳細情報

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営業時間

平日(コアタイム)
11:00~23:00

土・日・祝日(コアタイム)
11:00~23:00

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